《来煮家常便饭 COOK AT HOME》 煮 Ayam Penyet 传统印尼香料炸鸡 (扁扁鸡)! 内附食谱!



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Ayam Penyet 传统印尼香料炸鸡 (扁扁鸡)

材料:
鸡腿或鸡胸或鸡尾肉 2只
青柠 2粒(榨汁)
盐 半汤匙
清水 800毫升
豆干4个
天贝2个

香料:
蒜头 10瓣
小葱头 10粒
石古仔 5粒
芫茜籽 2汤匙(烤香)

香脆面糊 :
炸蒜头 5汤匙
鸡汤 300毫升(以香料煮鸡所剩的汤)
清水 300毫升
鸡蛋 1粒
粘米粉 2/3杯
盐 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙

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做法:
1. 将香料的材料放入食物处理器里搅拌成糊状,备用。

2. 在一个锅里,放入鸡肉,青柠汁,盐,香料糊和清水,以中火煮约20-30分钟左右。

3. 将鸡肉从锅里取出,沥干水份,然后放入油锅里炸至金黄色。

4. 香脆面糊 :将炸蒜头磨碎后与粘米粉,白胡椒粉和盐混合均匀。在一个大碗里,倒入鸡汤,清水和打散的鸡蛋,拌匀,然后再加入粉类搅拌均匀。烧热油锅,用勺子勺入面糊,炸至金黄色后用筛捞出,放在厨房纸巾上吸取多余的油份。每次只放入一勺的面糊,一直重复此步骤,直到用完所有面糊为止。

5. 煎一粒荷包蛋,将炸鸡腿肉与香脆面糊一起呈碟,伴与爪哇叁峇或虾酱叁峇和蔬菜(生的或烫熟),豆干,天贝一起食用。


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