简单自制客家人爱吃的刀麻切， 新年做来吃！

简单自制客家人爱吃的刀麻切， 新年做来吃

材料，份量自选：

面粉

清水

鸡蛋

蒜米

江鱼仔

鱼饼

蔬菜

辣椒

盐少许

油

做法 ：

1） 把面粉筛滤后，加入少许盐，加入适量的水，把面粉搅拌至面团醒发待用。 

2） 蒜米去壳，切碎，爆香成蒜米油。

3） 江鱼仔洗净，爆香至香脆。 

4） 热锅倒入少许油，把江鱼仔爆香，加入清水，份量自选，慢火熬汤。 

5） 鱼饼洗净切片，炒熟。

6） 辣椒切碎，待用。 

7） 蔬菜洗净，待用。 

8） 鸡蛋搅拌后，倒入热锅，煎熟切片，待用。

9） 准备好全部材料后，用玻璃瓶把醒发的面团，压扁，对折。

10） 用菜刀把压扁后的面团切成条形，用手拉长。重复步骤至切完所有面团成面条形。 

11） 把面条形放入热汤里，烫熟后，加入蔬菜，捞起入碗后上桌。

12） 加入鱼饼，香脆江鱼仔，蒜米油，鸡蛋片后，一碗客家人爱吃的刀麻切即完成了！

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