简易做马六甲椰糖西米糕 | How to make Malacca Coconut Sugar Sago Cake | 来煮家常便饭食谱 Cook At Home Food Recipe

椰糖西米糕 (马六甲椰糖)

材料1：
班兰叶20片 （200ml）
水200ml
西米200克
120克椰丝
60ml椰浆
糖70克
盐少许

材料2：
椰糖250克
清水80ml
西米100克
100ml清水
50克椰丝
椰浆30ml
盐少许

做法：
1）班兰叶洗净，剪断，加入200ml清水，用搅拌器，打碎，过滤待用。

2）清水倒入锅中，加入西米，搅拌，煮沸大概5分钟，盖上锅盖关火，停放20分钟。

3）20分钟后，过滤多余的水份。

4）加入班兰水，椰丝，椰浆，糖和盐，混合搅拌均匀待用。

5）椰糖倒入锅中，加入80克清水，煮至椰糖完全融化。

6）锅中倒入180ml清水，加入100克西米，搅拌，煮沸大概5分钟，盖上锅盖关火，停放20分
钟。

7）加入椰丝，椰浆，盐，椰糖水，混合搅拌均匀待用。

8）再次过滤青色的西米多余水份，取1汤匙放入模具当底层，放入蒸锅，蒸10分钟。

9）10分钟后，取出，把椰糖西米过滤多余的水份，取1汤匙放入模具当第二层，放入蒸锅，蒸10分钟。

10）10分钟后，取出，把青色西米放入模具当最后一层，放入蒸锅，蒸10分钟。

11）10分钟后，取出，冷却后，脱模即可享用。


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