简易做上海月饼莲蓉蛋黄脆皮月饼 | How to make shanghai mooncake with salted eggs | 来煮家常便饭食谱 Cook At Home Food Recipe



上海月饼莲蓉蛋黄脆皮月饼

材料:
125g牛油
50g糖粉
1粒蛋
200g普通面粉
25g玉米粉
800g莲蓉馅
40g烘香瓜子
8粒咸蛋黄
黑芝麻适量

做法:
1)把咸蛋打破,选出蛋黄。

2)把咸蛋黄,沾上一点麻油待用。

3)将咸蛋黄,放入蒸锅,蒸上10分钟即可取出待用。

4)莲蓉馅,倒入烘香瓜子,把它混合均匀。

5)切成8份,然后取一份,揉搓成圆形,继续步骤完成8份,用拇指在中间插一个洞,再放入咸蛋裹好,继续步骤完成8份。

6)盖上保鲜纸待用。

7)把牛油打至融化,加上糖份,用筛过滤,用慢速打发,加入蛋液,继续打发。

8)加入面粉,用筛过滤,用慢速打均匀,再用勺子拌匀。

9)加入玉米粉和盐,搅拌均匀,然后用手,揉搓成面团,盖上保鲜膜,待放20分钟。

10)20分钟后,把面团放在秤上秤,然后把它分成8份,取一份面团,揉圆亚平,盖在莲蓉馅裹好,然后再搓成圆形,继续步骤完成8份。

11)放入180度预热的烤箱烤15分钟。

12)15分钟后,取出,涂上蛋液,加上瓜子,黑芝麻,即可。

13)放入180度的烤箱烤20分钟。


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