简易做上海月饼莲蓉蛋黄脆皮月饼 | How to make shanghai mooncake with salted eggs | 来煮家常便饭食谱 Cook At Home Food Recipe

上海月饼莲蓉蛋黄脆皮月饼

材料：
125g牛油
50g糖粉
1粒蛋
200g普通面粉
25g玉米粉
800g莲蓉馅
40g烘香瓜子
8粒咸蛋黄
黑芝麻适量

做法：
1）把咸蛋打破，选出蛋黄。

2）把咸蛋黄，沾上一点麻油待用。

3）将咸蛋黄，放入蒸锅，蒸上10分钟即可取出待用。

4）莲蓉馅，倒入烘香瓜子，把它混合均匀。

5）切成8份，然后取一份，揉搓成圆形，继续步骤完成8份，用拇指在中间插一个洞，再放入咸蛋裹好，继续步骤完成8份。

6）盖上保鲜纸待用。

7）把牛油打至融化，加上糖份，用筛过滤，用慢速打发，加入蛋液，继续打发。

8）加入面粉，用筛过滤，用慢速打均匀，再用勺子拌匀。

9）加入玉米粉和盐，搅拌均匀，然后用手，揉搓成面团，盖上保鲜膜，待放20分钟。

10）20分钟后，把面团放在秤上秤，然后把它分成8份，取一份面团，揉圆亚平，盖在莲蓉馅裹好，然后再搓成圆形，继续步骤完成8份。

11）放入180度预热的烤箱烤15分钟。

12）15分钟后，取出，涂上蛋液，加上瓜子，黑芝麻，即可。

13）放入180度的烤箱烤20分钟。


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